감자는 쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물로 꼽힙니다. 다른 식량 작물에 비해 재배기간이 짧고 쉬우며, 수확량이 많은 작물이고, 관개용수가 필요 없이 서늘한 장소에서 잘 자라는 고랭지 작물입니다. 거의 모든 시기에 유통이 되는 작물이지만, 6월부터 10월까지가 제철이라 가장 맛이 좋고 영양이 풍부합니다. 고구마에 비해 당분은 적지만 단백질은 많고, 흔히 쪄서먹지만 감자가 많이 나는 산지인 경우 감자밥, 감자수제비, 감자범벅, 감자조림, 감자 부침개 등 다양한 방법으로 요리해 먹기도 합니다. 감자의 영양 성분은 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당(reducing sugar) 0.03mg, 비타민C 10~30mg을 함유하고 있고, 주된 성분은 탄수화물..