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#불고기비빔수제비 요리 재료 [불고기] 불고기용 소고기 200g, 진간장 2T, 참기름 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 매실액 1.5T, 후춧가루 0.5, 영양보추 약간, 홍고추 약간 [비빔 수제비] 수제비 200g, 상추 2장, 깻잎 3장, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 영양 부추 약간 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 식초 2T, 매실액 0.5T, 올리고당 0.5T, 참치 액젓 1T, 다진 마늘 0.5T #만드는 법 [불고기] 1. 불고기용 소고기 200g에 진간장 2T, 참기름 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 매실액 1.5T, 후춧가루 0.5t를 넣고 잘 버무린 후 숙성시켜준다. 2. 중불에 달군 팬에 식용유 1T를 두르고 불고기를 넣어 펼쳐가며 고기가 익을 때까지 볶아준다. [비빔 수..

#도넛초밥 요리 재료 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T, 3색 밥 3공기, 도넛틀, 랩, 민어회, 고추냉이, 식용꽃 #만드는 법 1. 볼에 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T를 섞어 배합초를 만든다. 2. 따뜻한 3색 밥을 한 공기씩 볼에 넣고 각각 배합초 2T를 넣어 주걱으로 자르듯이 섞어준다. 3. 도넛틀에 랩을 깔고 민어회 세 점을 올린 뒤 회 위에 고추냉이를 취향껏 얹어준다. 4. 3색 밥을 올려 틀에 맞게 다듬은 후 깔아둔 랩을 감싸 도넛 모양을 잡아준다. 5. 도넛 틀에 그릇을 받치고 뒤집은 뒤 랩을 제거한다. 6. 식용꽃을 도넛 위에 올려 장식해 준다. #3색밥 요리 재료 삼광 쌀 600g, 치자가루 2T, 청치자가루 2T, 백년초가루 2T, 면포, 찜기 #만드는 법 1. 깨끗이 씻은 쌀 ..

#마라룽샤 요리 재료 [민물가재 손질] 민물 가재 800g(16-20미), 식용유 [마라룽샤] 대파 1개 흰 부분, 건고추 2개, 양파 반 개, 홍고추 1개, 과일 고추 2개, 식용유 6T, 통마늘 20개, 다진 생강 1T, 마라 소스 8T, 맥주 355ml, 물 한 컵, 후추 세 꼬집 #만드는 법 [민물가재 손질] 1. 민물 가재 800g을 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 꼬리 가운데를 잡아당겨 내장을 제거하고 다리와 수염을 잘라준다. 2. 손질한 민물 가재는 물기를 닦아낸 후 센 불에 팬에 넣고 살짝 볶아 물기를 날려준다. 3. 180도로 예열한 기름에 민물 가재를 넣고 1분간 튀겨준다. [마라룽샤 만들기] 1. 대파 1개의 흰 부분은 2cm 두께로 송송 썰고, 건고추 2개는 2cm 두께로 자른다. 양파..

열아홉번째 주제 / 치즈인더 편스토랑: 치즈로 최고의 메뉴를 만들어라! #[허.치.유] 요리 재료 파마산 슈레드 치즈, 양배추 1/4개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 깻잎 1묶음, 순대 400g, 들깻가루 1.5T, 캐롤라이너 리퍼 1개, 모차렐라 슈레드 치즈 1줌, 밤고구마 1/2개, 식용유 약간, 고춧가루 2.5T, 고추장 2.5T, 간장 1.5T, 맛술 2T, 매실액 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1.5T, 물 1/4컵 # 만드는 법 1. 프라이팬에 파마산 슈레드 치즈를 뿌려 바삭하게 굽는다. 2. 둥근 그릇을 거꾸로 놓고 그 위에 구운 파마산 치즈를 올려 모양을 잡아 치즈컵을 만든다. 3. 고춧가루 2.5T, 고추장 2.5T, 간장 1.5T, 맛술 2T, 매실액 2T, 설탕 1..

# 밥솥치즈케이크 요리 재료 우유 1/2컵, 달걀 6개, 설탕 8T, 중력밀가루 6T, 슬라이스체더치즈 10장, 생크림 200g # 만드는 법 1. 우유 1/2컵(종이컵기준)에 슬라이스체더치즈 6장을 넣고 중탕해준다. 2. 달걀 6개의 노른자와 흰자를 분리하고, 얼음팩 위에서 노른자를 풀어준 후 설탕 6T를 넣어 커스터드를 만들어준다. 이후 채에 거른 중력밀가루 6T를 넣어준다. 3. 2의 커스터드 위에 1의 녹인 치즈를 넣고 섞어 치즈반죽을 완성한 후 냉장고에 잠시 보관한다. 4. 흰자 6개를 살짝 풀어준 후 설탕 1T를 넣고 머랭이 될 때까지 섞어준다. 5. 4의 머랭에 3의 치즈반죽을 천천히 한 국자씩 3번 나눠서 넣고 반죽을 완성한다. 6. 밥솥에 슬라이스체더치즈 4장을 깔아준 뒤 5의 반죽을 넣..

#12대 출시메뉴: 이경규 김자반비빔밥 / 김자반철판볶음밥 3,500원 * 요리 재료 [라유장] 다진 대파 210g, 다진 양파 85g, 다진 마늘 40g, 다진 생강 15g, 건새우 (물에 불리기 전) 40g, 건표고 (물에 불리기 전) 20g, 해바라기씨유 270g, 고춧가루 35g, 베트남 고춧가루 5g, 고추장 80g, 양조간장 40g, 설탕 10g, 참기름 130g [목포 으메~ 김비빔밥] 밥 210g, 라유장 45g, 김자반 10g * 만드는 법 [라유장] 1. 건새우 40g, 건표고버섯 20g을 미지근한 물에 30분간 불려준 뒤, 꽉 짜서 5mm로 잘라준다. 2. ①번의 건재료와 다진 대파 210g, 다진 양파 85g, 다진 생강 15g, 다진 마늘 40g, 해바라기씨유 270g을 냄비에 넣..

# 요리 재료(4줄 분량) [고기 말이]목살(0.7cm 정도의 돈가스 고기처럼 넓은 모양) 4장, 대파 흰 부분 10cm 4개, 당근 반 개, 꽈리고추 8개, 우엉조림 1컵 [고기 말이 소스]양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개, 간 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 집간장 3T, 진간장 3T, 매실액 2T, 맛술 1T, 물엿 2T, 참기름 1T [뉴트롤 최종 완성]흰쌀밥 2.5공기, 참기름 0.5T, 들기름 1T, 깨 0.5T, 체더치즈 4장, 포도씨유, 랩, 김발 [유자마요 소스]마요네즈 4T, 유자청 2T, 양조간장 1.5T, 청양고추 3개 # 만드는 법 [뉴트롤] 1. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고, 대파 흰 부분은 길게 세로로 절반으로 잘라주고, 당근은 어슷 썬 후 채 썰어 준비합니다...

# 머위김밥 요리 재료 (김밥 5줄 분량) 머윗잎 5장, 머윗대 5줄기, 잔대 3개, 달걀 5개, 당근 1개, 오이 1개, 동치미 무 1개, 김밥 5줄 분량의 밥, 설탕 약간, 소금 약간, 들기름 약간, 깨 약간, 식용유 # 만드는 법 [머위김밥] 1. 고슬고슬 밥에 깨와 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 2. 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 머윗잎과 머윗대를 삶아 준비합니다. 3. 삶은 머윗대의 껍질을 벗긴 후, 들기름에 볶습니다. 4. 잔대는 긁어서 껍질을 까고 길쭉길쭉하게 채썬 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 5. 식용유를 두른 팬에 달걀물을 붓고 달걀지단을 부친 후, 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 6. 당근과 오이는 길쭉하게 썰어 소금에 절인 후, 들기름에 볶습니다. 7. 동치미 무를 채 썰..

4인의 편셰프들에게 주어진 열세 번째 주제는? 술 한 잔에 추억과 술 한 잔에 사랑과 술 한 잔에 쓸쓸함과 술 한 잔에 동경과 술 한 잔에... 안주 한 입?! 인생의 희로애락을 함께하는 ‘술’ 그리고 술 헤는 밤에 빠질 수 없는 술떡 궁합 ★안주★ 술이 술~술~ 들어가는 환상의 안주를 개발하라!! # 비법소스 비빔면 요리 재료 소면 1인분(50g), 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T, 식초 1T, 사이다 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 후추 조금 우스터소스 4/5T, 고춧가루 1/2T, 열무김치 한 젓가락 # 만드는 법 1. 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T, 식초 1T, 사이다 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 후추 조금 우스터소스 4/5T, 고춧가루 1/2T를 섞어 만능 비빔장을 만들어줍니다...

# 김돈까스 요리 재료 [김돈가스] 돼지 등심 100g, 달걀 3개, 카레가루(백세카레 약간 매운맛) 1팩, 밀가루, 빵가루, 조미된 김가루, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루, 식용유 [김소스] 조미김 1봉지, 맛술 1T, 버터 2조각(20g), 우스터소스 2T, 올리고당 1T, 참깨 2T, 생와사비 0.5T, 소금 약간, 통후추 간 것(순후추 X) # 만드는 법 [김돈가스] 1. 돼지 등심을 돈까스 망치로 두드려 얇게 펴줍니다. 2. 얇게 편 돼지 등심 앞뒷면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다. 3. 돼지 등심 앞뒷면에 카레가루를 뿌립니다. 4. 돼지 등심을 밀가루 ➜ 달걀물 ➜ 김가루 ➜ 달걀물 ➜ 빵가루 순으로 묻힙니다. 5. 팬에 식용유를 붓고 170-180℃의 온도에서 5-6분 정도 튀..