2002년 미국의 타임지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리, 일해백익이라 이야기합니다. 마늘에는 탄수화물이 20% 정도 들어 있는데 그 대부분은 스크로토스이고, 아미노산의 일종인 알리인이라는 성분도 함유되어 있습니다. 생마늘을 그대로 씹거나 썰면 세포가 파괴되면서 효소 분해에 의하여 이 알리인이 알리신이나 디알리디설파이드 등이 되어 강한 냄새를 내게 됩니다. 마늘의 이러한 냄새 성분은고기의 비린내를 없애고 음식의 맛을 돋우어주며 소화도 도와주는 역할을 합니다. 그렇기때문에 마늘은 통으로 사용하는것보다 으깨거나 빻아서 사용하는 편이 몸에 훨씬 이롭습니다. 100가지 이로움을 가진 마늘의 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. ..