보리의 싹을 틔운 후 맥아 효소의 작용으로 보리의 전분을 당화 시킨 후 홉을 넣어 끓여서 쌉쌀한 맛을 추가하고 발효시켜 만드는 보리가 주 원료인 술입니다. 맥주의 종류는 물과 맥아, 양조방법, 효모, 알코올 도수에 따라 나뉩니다. 맥주의 주원료는 보리, 홉, 양조용수, 효모입니다. 보리는 대체로 두줄보리가 쓰이며 여섯줄보리를 사용하기도 합니다. 두줄보리는 알맹이가 크고 고르며 곡피가 얇아 맥주 양조에 적당합니다. 맥주를 만드는 보리의 녹말 함량은 높을수록 좋고 단백질은 가급적 낮아야 합니다. 홉은 맥주에 사용되는 중요한 첨가물로 특유의 향과 쌉싸름한 맛을 내는것이 특징입니다. 또한 청징·방부 등의 효능이 있어 단백질 혼탁을 방지하고 맥주의 저장성을 높여주는 작용도 합니다. 양조용수는 일반적으로 맥주 생산..