편셰프들에게 주어진 스물여덟 번째 주제는 고추 입니다. 중독되는 매력적인 매운맛은 물론 풍부한 비타민과 섬유소까지 함유된, 한국인의 요리에서 빠지면 서운한 고추를 가지고 어떤 요리가 탄생할까요~!! #초록고추장 요리 재료 뜨거운 물 400g, 쌀 조청 1350g, 천일염 140g, 고추장용 메줏가루 100g, 소주 180g, 청양 고춧가루 100g #만드는 법 [초록고추장 만들기] 1. 뜨거운 물 400g에 쌀 조청 1350g과 천일염 140g을 넣고 잘 풀어가며 저어준다. 2. 초록색 고춧가루 200g을 채에 쳐서 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어준다. 3. 고추장용 메줏가루 100g을 넣고 잘 섞어준다. 4. 마지막으로 소주 80g을 넣고 소금이 녹도록 잘 섞어준다. 5. 반나절 숙성시키면 완성! #매콤방..