편스토랑 류수영 어남선생 두부조림 레시피

 

#어남선생두부조림 요리 재료 

두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유

 

#만드는 법

0. 재료 준비

  1) 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다.

     ※ 수분을 최대한 제거하는 게 중요합니다!

  2) 대파 1대를 송송 썬다.

  3) 양파 1개를 얇게 채 썬다. 

  4) 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.

 

1. 예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다.

   ※ 뒤적이지 말고 구워주세요!

2. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고,

   다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다.

3. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T,

   굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다.

4. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다.

   ※ 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요!

5. 다시 불을 끄고 1)의 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다.

   ※ 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어주세요!

   ※ 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요!

6. 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다.

   ※ 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인해주세요!

   ※ 국물이 자작할 정도로 졸이면 됩니다!

7. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성!