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편셰프들에게 주어진 스물여덟 번째 주제는 고추 입니다. 중독되는 매력적인 매운맛은 물론 풍부한 비타민과 섬유소까지 함유된, 한국인의 요리에서 빠지면 서운한 고추를 가지고 어떤 요리가 탄생할까요~!! #초록고추장 요리 재료 뜨거운 물 400g, 쌀 조청 1350g, 천일염 140g, 고추장용 메줏가루 100g, 소주 180g, 청양 고춧가루 100g #만드는 법 [초록고추장 만들기] 1. 뜨거운 물 400g에 쌀 조청 1350g과 천일염 140g을 넣고 잘 풀어가며 저어준다. 2. 초록색 고춧가루 200g을 채에 쳐서 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어준다. 3. 고추장용 메줏가루 100g을 넣고 잘 섞어준다. 4. 마지막으로 소주 80g을 넣고 소금이 녹도록 잘 섞어준다. 5. 반나절 숙성시키면 완성! #매콤방..

4인의 편셰프들에게 주어진 스물 세번째 주제는? 바닷속의 숲! 바다가 준 선물, 해조류! 꽉 찬 영양에 치이고, 저칼로리에 또 치인다...! 2021 S/S시즌 밥상 트렌드를 이끌 미역/다시마/매생이/톳 해조군단★ 그/리/고 봄맞이 특별기획 '짝꿍특집' (초호화_라인업_실화냐?) 편셰프들의 우정은 해조류를 타고~♬ 짝꿍과 함께 해조류 메뉴를 개발하라!! #매생이구름빵 요리 재료 달걀흰자 3개, 설탕 40g, 옥수수 전분 12g, 동결건조 매생이 2g #만드는 법 [매생이 구름빵] 1. 달걀흰자 3개를 전동 휘핑기로 휘핑해준다. 2. 거품이 올라오기 시작하면, 설탕 15g을 넣고 휘핑해준다. 3. 달걀흰자가 하얀색으로 변하면, 한 번 더 설탕 15g을 넣고 휘핑해준다. 4. 마지막으로 설탕 10g을 더 넣..