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가정에서 추출하는 커피는 대부분 여과에 의한 것입니다. 그러나 프렌치 프레스는 여과가 아닌 침지에 의해 추출하는 방식으로 뜨거운 물에 찻잎을 우려내 마시듯 원두를 우려내 마시는 방법입니다. 프렌치 프레스, 프렌치 프레소, 플런저 포트, 커피 플런저라고 불리며 커피를 내리는 것 말고도 차를 우리거나 우유 거품을 내는데 사용하기도 합니다. 프렌치 프레스는 처음 프랑스에서 천과 금속으로 커피를 눌러 따라 마시던 추출 방식을 이후 이탈리아에서 지금의 형태와 같은 도구로 발전시켰습니다. 가정에서의 추출법으로는 흔치 않게 커피 원두의 오일 성분까지 즐길 수 있는 방식으로 강한 바디감이 특징입니다. 원두는 1인 기준 10-15g을 사용하며 물에 충분히 우려내므로 1mm 정도로 거칠고 굵게 분쇄합니다. # 프렌치 프레..

앞서 다룬 핸드드립은 여과 추출방식, 모카포트는 가열을 통한 증기압을 이용한 추출입니다. 사이폰 추출은 진공 여과 방식으로 처음 이 추출방식을 개발한 사람은 1840년경 스코틀랜드의 로버트 네이피어(Robert Napier)로 베큠 브루어란 명칭이었고 지금의 사이폰과 방식은 같으나 기구의 모양이 달랐다고 합니다. 후에 일본의 한 회사에서 제품으로 상용화하며 추출 기구의 모양을 달리하였고 사이폰이라는 이름을 사용하게 되었다고 합니다. 사이폰은 증기 압력과 진공흡입의 원리를 이용하는 기구로 상하부가 모두 유리로 되어있어 취급에 유의해야 합니다. 상부의 명칭은 로드이며 하부는 플라스크라고 합니다. 상부 로드에는 필터를 끼우고 원두를 담고, (사이폰 전용 융필터를 사용하면 핸드 드립에 융필터를 사용했을때와 마찬..

집에서 즐기는 카페 음료~♡ 달고나 커피의 초초초 유행으로 홈카페에 대한 관심이 급증했다고 하는데요. 재료가 많이 갖춰져야 해서 좀 부담스럽기는 하지만, 간단한 음료부터 시작하는거죠^^ 오늘은 집에서도 만들 수 있는 카페 메뉴 중 에스프레소가 들어가는 간단한 레시피! 모아보겠습니다~ 먼저 에스프레소에 대해 알아볼까요? # 에스프레소 -곱게 갈아낸 원두에 고온, 고압의 물을 투과시켜 추출하는 커피 -원두의 양 7 ± 0.5 g -머신에서 나오는 물 온도 88 ± 2 °C -추출압 9 ± 1 bar ( 약 10 기압 ) -추출 시간 25 ± 5 seconds -추출 양 (크레마 포함) 25 ± 2.5 ml # 에스프레소의 종류 -에스프레소 솔로(싱글) : 7g으로 30ml 정도 추출, 일반 에스프레소 샷 하..