편스토랑 류수영 미역구리 새우미역죽 한우양지미역국

편스토랑 류수영 미역구리                     출처: 편스토랑 공식홈

#미역구리 요리 재료 

미역국 1인분, 너구리 라면, 마늘 1개,

소고기 양지, 대파, 고추기름 

 

#만드는 법

1. 미역국 1인분에 너구리 면과 다시마,

   건더기수프, 수프를 넣고 끓여준다. 

2. 면이 익을 때쯤 치즈 그라인더에 갈아준

   마늘 1개를 넣고 향을 내준다. 

3. 남은 소고기 양지를 세로로 길게 썰어

   올려주고, 총총 썰은 대파로 뿌려준다. 

4. 고추기름 한 바퀴 쪼르륵 뿌려주면 완성. 

 

편스토랑 류수영 새우미역죽                     출처: 편스토랑 공식홈

#새우미역죽 요리 재료 

자른 건미역 6T, 참기름, 마늘, 국간장 2T, 소금 1/2t,

즉석밥 210g, 냉동새우 한 줌 , 낙지젓 5개, 깨

 

#만드는 법

[새우미역죽]

1. 자른 건미역 6T를 물에

   30분간 불려준 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 

2. 냄비에 1의 미역을 넣고 참기름 3T,

   마늘 1개를 넣고 미역을 볶아준다. 

     ※ 미역 비린내를 날리면서 마늘향을

     부드럽게 해주도록 볶아주는 게 좋습니다! 

3. 국간장 2T, 소금 1/2t를 넣고

   계속 볶아주다가 물 1L를 넣어준다. 

4. 데우지 않은 즉석밥(210g)을 넣고

   으깨가며 끓여준다. 

5. 흐르는 물에 한 번 닦아준 냉동새우

   한 줌을 넣고 약불로 5분간 졸여준다. 

6. 그릇에 담아주고 참기름을 살짝

   뿌려주고, 깨로 마무리해주면 완성. 

 

편스토랑 류수영 한우양지미역국                     출처: 편스토랑 공식홈

#한우양지미역국 요리 재료 

건미역, 소고기 양지 650g, 무 3조각(흰색 부분),

대파 2대(뿌리 포함), 사과 1/2개, 참기름 5T, 마늘 2개,

까나리액젓 1T, 국간장 1T, 소금 1t 

 

#만드는 법

1. 건미역 5인분 정도를 물에 담가 1시간 정도 불려준다. 

2. 키친타월로 소고기 양지 650g의 핏물을 제거해 준다. 

3. 냄비에 물을 가득 담고 2의 양지를 넣고,

   무 3조각(흰색 부분), 대파 2대(뿌리 포함),

   사과 1/2개를 넣고 끓여준다.

   육수가 반 정도 줄어든 타이밍에

    불을 꺼줘 육수를 완성한다.

     ※ 잡내 제거를 위해 중간 육수에 떠오르는

        검은 핏물을 건져내주는 것이 좋습니다! 

4. 1의 불린 미역을 가위로 숭덩숭덩 잘라준 후

   흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.

5. 냄비에 4의 미역 두 머리채, 참기름 5T,

   치즈 그라인더로 갈아준 마늘 2개를 넣고 저어가며 볶아준다. 

     ※ 비린내와, 독한 마늘향이 날아가도록

        골고루 볶아주는 것이 좋습니다! 

6. 마늘의 단맛이 올라올 쯤 까나리액젓 1T,

   국간장 1T를 넣고 한 번 더 볶아준다. 

     ※ 국간장으로 간을 맞춘다고 생각하지 마시고

         감칠맛 내는 정도로 생각해 주세요!

7. 미역이 살짝 잠기도록 3의 육수를 부어주고,

   소금 1t로 밑간을 해준다. 

8. 7의 팔팔 끓여준 미역을 그릇에 담아주고,

   3의 육수 내고 남은 양지를 꺼내 세로로 길게 잘라 올려준다. 

9. 참기름을 3방울 떨어트려주면 완성.