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#물회라면 요리 재료 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 쌈무 물 200ml, 사이다 100ml, 라면 2개 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개, 전복 3개 #만드는 법 1. 속이 깊은 반찬통에 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 쌈무 물 200ml, 사이다 100ml, 라면 수프 2개를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 흔들어준 후 냉장고에 시원하게 넣어둔다. 2. 끓는 물에 라면 건더기 수프, 라면 면을 4분간 끓여준 후 찬물로 헹궈준다. 3. 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개를 채 썰어 준비한다. 4. 2의 면을 물기 짜서 그릇에 담고, 3의 채소와 얼..

#녹두삼계탕 요리 재료 6호 생닭 2마리, 녹두, 찹쌀, 통마늘 한줌, 물 2L, 대파 한줌, 양파 1/2개, 청주, 소금 1t, 부추 한 줌 #만드는 법 1. 6호 생닭 2마리의 내장을 흐르는 물에 깨끗이 닦아준다. 2. 가위로 피 고여있는 닭다리 끝, 날개 끝을 잘라주고, 꼬리 주변 지방과 목덜미 지방, 꼬리도 깨끗하게 제거해준다. 3. 녹두와 찹쌀을 1:1비율로 물에 하루 정도 불려준다. 4. 2의 깨끗이 씻은 닭 배 속에 3의 불린 녹두와 찹쌀를 새어 나오지 않을 정도로 넣어준다. 5. 닭다리 끝부분에 힘줄이 끊어지지 않게 칼집을 내준 후 반대쪽 다리를 끼워 넣어준다. 6. 냄비에 5의 닭과 통마늘 한 줌을 넣어준다. 7. 닭다리가 살짝 나올 정도로 물 2L와 대파 한 줌, 양파 1/2개, 청주 ..

#로제떡볶이 요리 재료 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T, 밀떡 3인분, 카놀라유, 대파 2대, 마늘 5개, 고추장 4T, 소시지 한 줌, 물 600ml, 어묵 한 줌, 설탕 2T, 사과잼 2T, 간장 1T, 미O 1t, 생크림 150ml, 청양고추 1개 #만드는 법 1. 냄비에 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T를 넣어준 후 밀떡 3인분을 넣고 약불로 해준다. 이후 어느 정도 익었을 때 떡을 건져내 찬물에 씻어 물을 빼준다. 2. 프라이팬에 카놀라유 3바퀴를 둘러준 후 총총 썬 대파 1대, 편 썰어준 마늘 5개를 넣고 기름을 내준다. 3. 어느 정도 기름이 나왔을 때 고추장 4T를 넣어 고추장 기름을 만들어준다. 4. 3의 고추장 기름에 1의 떡, 칼집 낸 소시지 한 줌, 어슷 썰어준 대파 1대를 넣고 ..

#아보카도장어김밥 요리 재료 밥 500g, 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두꼬집, 깻잎 2장, 장어 1마리 단무지 1개, 우엉 1개, 크O미 맛살 2개, 아보카도 1/2개 #만드는 법 1. 밥 500g에 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두 꼬집을 넣은 뒤섞어준다. 2. 구운용 김을 2개 이어 붙여준 후 밥 300g을 넣어 넓게 펴준다. 3. 밥 위에 깻잎 2장을 올리고, 장어 1마리 세로로 잘라 2겹으로 올려준다. 4. 단무지 1개, 우엉 1개, 크O미 맛살 2개를 올려준 후 돌돌 말아준다. 5. 잘 익은 아보카도 1/2개를 껍질을 벗긴 후 어슷 썰어준다. 6. 랩을 넓게 깔아준 뒤 아보카도를 줄 세워주고 4의 김밥을 올려준다. 7. 랩을 잡아당겨 아보카도가 김밥 겉에 착 붙게 말아 ..

#우유버터파스타 요리 재료 물 500ml, 흰우유 300ml, 파스타 1인분(200g), 버터 40g, 소금 1꼬집, 참치액 1T, 마늘 1개, 후추, 트러플오일 #만드는 법 1. 냄비에 물 500ml를 넣고 흰우유 300ml도 같이 넣어준다. 2. 끓기 전에 파스타면 1인분도 넣어준다. 3. 파스타면 위에 버터 40g을 올린 후 10분동안 끓여준다. 4. 소금 1꼬집, 참치액 1T를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여준다. 5. 불을 꺼준 뒤 마늘 1개를 갈아 넣은 후 불을 켜서 살짝 끓여준다. ※ 치즈 그라인더에 마늘을 갈아주는 것이 좋습니다! 6. 그릇에 플레이팅 한 후 후추or트러플오일을 뿌려주면 완성. #냉이튀김 요리 재료 식용유 250ml, 냉이 200g, 튀김가루 3T, 소금 #만드는 법 1...

편스토랑의 스물여섯 번째 주제는 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민까지 온갖 영양소가 골고루 함유된 우리 우유였습니다. 한회, 한 회가 거듭될수록 신선한 아이디어와 기발한 메뉴들이 등장해 이목을 집중시키고 있습니다. 우유라 하면 그냥 마시거나, 커피에 넣어 라떼로 즐기거나, 베이킹에 소량 사용하는것 말고는 딱히 식재료로는 생각해보지 못했었는데 굉장히 다양하게 활용해 놀라울 따름이었습니다. 특히 류수영은 한창 물오른(?) 요리실력으로 모두를 놀라게 만들었습니다. 아내 박하선도 또치닭 시식 후, 이제 정말 요리를 잘하는 것 같다며 그냥 잘하는 정도가 아니라 집에 쉐프가 생겼다며 우승을 예감했습니다. 결국 박하선의 예언대로 류수영은 우승을 차지했습니다. 류수영의 메뉴는 '어남선생 또치닭' 이라는 이름으..

#돈파육 요리 재료 앞다리살 1.3kg, 대파 1단, 마늘 10개, 생강 3.5개, 양파 1개, 팔각 1개, 청하 1/2컵, 통후추 진간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T, #만드는 법 1. 앞다리 1.3kg 키친타월로 물기를 제거한다. 2. 냄비에 앞다리살 1.3kg, 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓인다. 3. 대파 1단의 뿌리를 자른 뒤 반으로 갈라 4등분 해준다. 4. 2의 냄비에 마늘 10개, 생강 3.5개 반으로 자른 양파 1개, 팔각 1개, 손질한 대파 1단, 청하 1/2컵 후추를 듬뿍 갈아 넣어준다. 5. (종이컵기준) 진간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T를 넣고 뚜껑을 연채 강불에 30~40분간 졸여준다. 6. 삶아준 후 고기만 건져내고, 남은 소스는 15분..

#티라미수 요리 재료 [과자 반죽] 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml, 에이스과자 [치즈크림] 달걀 2개, 설탕, 마스카르포네치즈 250g, 소금, 생크림 200ml, 코코아가루 # 만드는 법 [과자 반죽] 1. 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml정도 넣고 ‘커피시럽’을 만들어준다. 2. 완성된 커피시럽에 에이스과자를 잔뜩 넣고 부셔 ‘과자반죽’을 만들어준다. ※ 커피시럽에 과자를 많이 넣어 완전히 죽이 될 때까지 부셔준다 [티라미수 치즈크림] 3. 분리한 노른자 2개에 설탕 2.5T를 넣고 미지근한물에서 중탕하며 설탕을 녹여 ‘커스터드 크림’을 만들어준다. ※ 설탕이 다 녹여질 때까지 녹여줘야 함 4. 분리한 흰자 2개를 머랭 쳐준 후 거품이 생길 때쯤 설탕 1T를..

4인의 편셰프들에게 주어진 스물두 번째 주제는? 간편하고 든든한 한끼의 정석! 도시락입니다. 편셰프들이 만든다면 따뜻한 집밥 느낌의 도시락이 탄생할것 같아 기대가 됩니다~ 최근 프리선언을 하고 프로그램에서 하차한 도경완 아나운서를 대신해 고정 게스트였던 허경환이 MC로 등장했는데요, 이경규의 말처럼 오래갈 아우라가 아닌지..? 궁금하네요..ㅎㅎ #홍합탕 요리 재료 홍합 900g, 대파 한 줌, 통마늘 8개, 고추씨 1T, 미원 1T #만드는 법 1. 냄비에 물을 1/2 정도 넣어 준 후 홍합 900g정도를 넣어준다. ※ 물이 끓기 전에 넣어야 홍합이 잘 벌어집니다 :-) 2. 길게 썰어준 대파 한 줌, 통마늘 8개, 고추씨 1T, 미원 1T을 넣고 팔팔 끓여주면 완성. #양념육회 요리 재료 설깃살 600..

치즈를 주제로 이경규, 이유리, 김재원, 류수영, 네사람의 경쟁으로 밀키트 출시를 예고했던 19대 출시메뉴는 류수영의 치치닭&코울슬로가 차치하며 2021년 첫 편스토랑 출시메뉴가 되었습니다. 치즈소스를 폭포수처럼 들이부은(?) 치치닭의 비쥬얼을 보셨다면 밀키트를 구입할까 생각해보셨을텐데요, 실제로 편의점용 간편식과 온라인 판매용 밀키트가 순식간에 품절되며 온라인마켓 서버를 다운시켰다고 합니다. 허허허 첫 우승, 2021년 첫 출시메뉴, 밀키트 품절 등 많은 기록을 남긴 화려한 우승이 됐네요^^ 크게 보면 닭조림에 치츠소스를 부은건데 닭육수부터 내는거라 과정이 꽤 많습니다. 레시피 읽어보다 밀키트 주문하러 갈듯..ㅎㅎ # 치치닭 요리 재료 [닭 육수] 대파 1대, 생강 1/2개, 통마늘 5개, 양파 1/2..