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#쫀득수육 요리 재료 힘줄 1kg, 물 10컵, 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개, 통후추 약간, 부추, 맛소금, 소면 1인분, 간장 5T, 청귤청 3T #만드는 법 [쫀득 수육] 1. 힘줄 1kg를 물로 씻어 핏물을 빼준다. 2. 이후 끓는 물에 넣어 7~10분간 살짝 데쳐준 후 물에 헹궈준다. ※ 불순물만 빠지면 건져내주세요 :) 3. 밥솥에 2의 힘줄을 넣고 물 10컵이 넘지 않게 넣어준다. 4. 3의 밥솥에 큼직하게 썰은 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개(엄지손가락 한마디 크기) 통후추를 갈아서 넣어준다. 5. 통째로 밥솥에 넣고 만능 찜으로 40분간 삶아준다. 6. 40분 후 맑은 육수를 위해 양파와 파, 마늘은 건져내준다. 7. ..

#보름달면 요리 재료 물 800ml, 사리곰탕면 2개, 달걀 2개, 참기름, 깨 #만드는 법 1. 냄비에 물 800ml, 사리곰탕면 건더기스프, 분말스프를 전부 넣고 끓여준다. 2. 물이 끓으면 라면사리 2개를 넣고 3분간 끓여준 뒤 면만 따로 그릇에 담아준다. 3. 달걀 2개의 노른자를 건져낸 후 흰자만 핸드블랜더로 갈아 부드러운 머랭을 만들어준다. ※ 약간의 거품만 나는 정도로 만들어주세요! 4. 국물만 남은 냄비에 3의 머랭을 부어 한 번 끓여준다. 5. 2의 면 위에 4의 머랭&국물을 전부 부어준다. 6. 노른자 1개를 올려 참기름을 살짝 뿌려준 뒤 깨를 뿌려주면 완성. #진라볶이 요리 재료 대파 4대, 카놀라유 2바퀴, 고추장 1T, 설탕 1T, 간장 1T, 고춧가루 1T, 진라면 1개, 물 4..

#허니마요 떡볶이 요리 재료 [기름떡볶이] 밀떡 1인분(320g), 카놀라유 7바퀴, 대파 4대, 소시지 13개, 냉동새우 15개, 고추장 1T, 케첩 2T, 물엿 3T, 마늘 2개, 청양 고춧가루 1T [게맛살 튀김] 고급게맛살 15개, 카놀라유 7바퀴, 설탕 1T [소스] 마요네즈 18T, 연유 9T, 꿀 1T, 우유 50ml, 대파 #만드는 법 [기름떡볶이] 1. 밀떡 1인분(320g)을 찬물에 10분 정도 담가준 후 물기를 완전히 빼준다. ※ 키친타월로 완전히 물기를 제거해 주세요! 2. 궁중팬에 카놀라유 7바퀴를 둘러준 후 3등분 한 대파(흰 부분) 4대를 넣어 파 기름을 내준다. 3. 2의 파기름 냄새가 나면 파를 건져내준다. 4. 3의 파기름에 1의 밀떡을 넣고 파기름 향을 입혀준 후 건져낸..

#미역구리 요리 재료 미역국 1인분, 너구리 라면, 마늘 1개, 소고기 양지, 대파, 고추기름 #만드는 법 1. 미역국 1인분에 너구리 면과 다시마, 건더기수프, 수프를 넣고 끓여준다. 2. 면이 익을 때쯤 치즈 그라인더에 갈아준 마늘 1개를 넣고 향을 내준다. 3. 남은 소고기 양지를 세로로 길게 썰어 올려주고, 총총 썰은 대파로 뿌려준다. 4. 고추기름 한 바퀴 쪼르륵 뿌려주면 완성. #새우미역죽 요리 재료 자른 건미역 6T, 참기름, 마늘, 국간장 2T, 소금 1/2t, 즉석밥 210g, 냉동새우 한 줌 , 낙지젓 5개, 깨 #만드는 법 [새우미역죽] 1. 자른 건미역 6T를 물에 30분간 불려준 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 2. 냄비에 1의 미역을 넣고 참기름 3T, 마늘 1개를 넣고 미역을..

#육전참간초비빔면 요리 재료 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 고추장 1T, 다진 파, 다진 마늘 2개, 청양 고춧가루 1T, 중면 1인분, 묵은지무침, 영양부추겉절이, 육전, 깨 #만드는 법 1. 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T를 넣고 섞어 참간초소스를 넣어준다. 2. 1의 참간초소스에 고추장 1T를 섞어준 후 다진 파, 다진 마늘 2알, 청양 고춧가루 1T 넣어 섞어준다. -청양 고춧가루는 본인의 취향에 맞게 가감해 주세요 :) 3. 팔팔 끓는 물에 중면 1인분을 넣고 삶아준 후 면이 다 익으면 찬물에 씻어준다. 4. 삶은 중면에 2의 소스를 적당량 넣고 조물조물 섞어준다. 5. 묵은지무침도 한줌 넣어 같이 섞어주고, 영양부추겉절이를 올려준다. 6. 먹기 좋..

#참간초면 요리 재료 양조간장 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5T, 국내산쌀국수면, 적채, 상추, 오이, 양파, 골뱅이, 고춧가루, 블랙올리브 #만드는 법 [참간초소스] 1. 양조간장 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5T를 섞어 참간초소스를 만들어준다. ※ 숟가락 계량 시 양조간장 3.5T, 참기름 3T, 식초 2T, 설탕 2T로 해주시면 됩니다! ※ 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주는 것이 좋습니다! [참간초면] 2. 팔팔 끓는 물에 쌀국수 면 1개를 넣고 3분간 익혀준 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거해 준다. 3. 채칼로 썰은 적채 한줌, 길게 잘라준 상추 한 줌, 채 썬 오이 한 줌, 식초물에 담가둔 양파 한 줌을 올려준다. 4. 골뱅이..

#냉삼뚝배기불고기 요리 재료 대패삼겹살 500g, 마늘 5개, 설탕 2T, 소금 5꼬집, 간장 1/4컵, 맛술 1/3컵, 물 1.5컵, 대파 반단, 고추 1개, 생강 반톨, 참기름 약간, 물엿 3T #만드는 법 1. 뚝배기에 기름을 살짝 두른 후 대패삼겹살 500g을 넣어 마이야르가 되도록 구워준다. (너무 뒤적거리지 말아주세요!) 2. 고기 익는 냄새가 날 때쯤 편 썰은 마늘 5개 올리고 설탕 2T, 소금 5꼬집 넣어 그대로 둔다. (소금, 마늘, 설탕 넣고 익히면 돼지 갈비 냄새가 납니다!) (돼지고기 100g당 소금 한 꼬집 입니다!) 3. 간장 1/4컵 맛술 1/3컵 넣고 잠시 뒤적거린다. 4. 물엿 3T, 물 1.5컵을 넣은 후 어슷썬 대파 반단과 어슷 썬 고추 1개를 넣어준다. (물엿 대신 설..

#대만족면 요리 재료 30분 족발 1인분, 카놀라유 반컵, 마늘 8개, 대파 15cm, 청양고춧가루 2T, 중화면 1인분 얼음 4개, 양파 1/3개, 쪽파 1대 #만드는 법 1. 30분 족발을 냉장고에 넣고 시원하게 만들어준다. ※ 30분 족발은 레시피를 확인해주세요! 2. 프라이팬에 카놀라유 반컵을 넣고, 편 썰은 마늘 8개, 15cm 총총 썰은 대파를 넣은 후 3분간 기름을 빼준 뒤 불을 꺼준다. 3. 기름이 식었을 때 청양 고춧가루 2T를 넣고 약불로 켜서 보글보글 끓여준다. 4. 3의 만든 고추기름을 그릇에 옮겨 담고 냉장고에 넣어 차게 식혀준다 5. 끓는 물에 중화면 1인분을 털어가며 넣고 저어가며 3분 30초 정도 삶아준 후 엄청 차가운 물에 씻어준다. 6. 삶은 중화면에 4의 고추기름 1T,..

#또치새&비어치즈소스 요리 재료 [토르티야 새우] 새우 15마리, 버터 40g, 카놀라유, 마늘 8개, 소금 한 꼬집, 크러쉬드페퍼 0.5T, 후추 커민 0.5t, 토르티야 3개, 바질, 레몬 껍질 [비어 치즈 소스] 버터 20g, 전분 0.5T, 체더치즈 10장, 맥주 150g, 후추 약간, 소금 0.5T, 고수 3장 #만드는 법 [토르티야 새우] 1. 새우 15마리 정도 입 주변, 등에 있는 내장을 잘라낸다. 2. 궁중팬에 약불로 켜준 뒤 버터 2조각(40g)을 녹여준 후 카놀라유 한 바퀴를 둘러준다. 3. 2의 버터기름에 마늘 8개를 다져 넣어준 후 1의 손질한 새우, 소금 한 꼬집, 크러쉬드페퍼 0.5T, 후추 조금, 커민 0.5t를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 익혀준다. 4. 가스불을 켜준 뒤 토르..

편스토랑의 새로운 주제는 더운 여름과 잘 어울리는 보양식과 제철음식입니다. | chapter. 1 | 온 우주의 보양 기운을 영끌한 #이열치열 보양식의 맛 | chapter. 2 | 시원새콤함에 건강까지 따라온 #제철 음식의 맛 더위에 도망간 입맛 붙잡아 줄 편 셰프들의 여름 나기 메뉴는? #전복신김치덮밥 요리 재료 묵은지 5장, 전복 1개, 참기름 1T, 소금 약간, 깨 약간, 간장 1T, 밥 1인분(200g) #만드는 법 1. 묵은지 5장을 씻어서 꼭 짜준 후 채 썰어준다. 2. 회처럼 썰어준 전복 1개를 그릇에 넣어주고 1의 묵은지를 섞어준다. 3. 참기름 1T, 소금 약간, 깨 약간, 간장 1T를 넣고 섞어준다. 4. 밥 1인분(200g) 위에 3의 양념한 신김치전복을 수북하게 올려주면 완성. #..